Kolik kofeinu obsahují různé druhy kávy?

Kofeinová káva je nejpopulárnější stimulant na světě. Mezi námi jsou však i kávičkáři, kteří si na příjem kofeinu musí z různých důvodů dávat pozor. Pokud patříte mezi ně nebo se jen chcete dozvědět něco víc o vašem oblíbeném nápoji, v tomto článku se dočtete vše, co o obsahu kofeinu v kávě potřebujete vědět.

Káva a kofein

Asi nikoho nepřekvapí, že nejvýznamnějším zdrojem kofeinu v naší stravě je právě káva. Kofein, který prostřednictvím ní přijímáme, má na lidský organismus široké spektrum pozitivních účinků, od zmírnění pocitu únavy, zlepšení koncentrace, zvýšení spokojenosti až po prevenci mnoha nemocí. A zatímco někteří kávičkáři sahají po kávě právě kvůli kofeinu a jeho stimulačním účinkům, jiní se musí této látce vyhýbat nebo její příjem omezovat.

Jaké množství kofeinu můžete přijmout

Odborníci tvrdí, že ke zvýšení bdělosti a úrovně pozornosti nám stačí jen 75 mg kofeinu, což je přibližné množství nacházející se v jednom šálku espressa.

Jako optimální množství kofeinu na den se uvádí přibližně 200 mg. Hranice, kterou se zdravým dospělým lidem nedoporučuje překračovat je přibližně 350-400 mg denně. V těhotenství však odborníci doporučují toto množství snížit, a to přibližně na 150-200 mg.

Věděli jste, že… kofeinem se lze i předávkovat? Mezi příznaky patří zvýšená nervozita, bušení srdce, bolest hlavy, zažívací problémy, bolest očí, pocit sucha v ústech či brnění šíje.

Obsah kofeinu v různých druzích kávy

Průměrné množství kofeinu v šálku běžného espressa, připraveného z kávy arabica se pohybuje v rozmezí 60-90 mg . Z výsledků laboratorních testů našich káv například vyplynulo, že běžný šálek espressa připravený z kávy Ebenica Brasil Santos (100 % arabica) obsahuje přibližně 85 mg kofeinu. Tyto údaje však berte pouze jako orientační – množství kofeinu ve vašem šálku může být zcela jiné. Ovlivňuje jej totiž několik faktorů.

Které faktory mají vliv na obsah kofeinu v šálku?

• Druh kávovníkových zrn

Přestože existuje množství odrůd kávovníků, pro přípravu kávy se používají zejména zrna druhu arabica a robusta, přičemž robusta má ve srovnání s arabicou až dvojnásobný obsah kofeinu. Množství kofeinu v zrnech však kromě druhu a odrůdy ovlivňují i další faktory – například složení půdy, ve které se kávovníky pěstují a dokonce i zdravotní stav rostlin.

Věděli jste, že… kávové směsi mohou obsahovat zrna arabicy a robusty smíchané v různých poměrech? Například naše směsi Duetto a Gurmano obsahují 80 % arabicy a 20 % robusty.

• Stupeň pražení

Ačkoli se to může zdát jako paradox, světleji pražené kávy obsahují více kofeinu než tmavě pražená zrna.

• Délka extrakce

V zásadě platí, že čím déle se káva extrahuje, tím více kofeinu se do vody uvolní. Znamená to, že krátké ristretto nebo espresso, které se extrahuje kolem 25 sekund, obsahuje méně kofeinu než půl hodiny zalitá káva nebo cold brew – tedy nápoj připravený několika hodinovým louhováním kávy ve studené vodě.

• Velikost porce

„Šálek kávy“ znamená pro každého něco jiného. Pro někoho je šálkem kávy espresso o objemu 29 ml, pro jiného 300 ml hrnek zalévané kávy. Podívejte se, kolik kofeinu obsahují různé kávové nápoje.

Kolik kofeinu obsahují kávové nápoje

Druh kávového nápoje	Velikost porce	Přibližný obsah kofeinu
Espresso z kávy arabica	29 ml	75 mg
Espresso z kávy robusta	29 ml	150 mg
Filtrovaná/překapávaná káva	240 ml	95 mg
Instantní káva	2 lžičky/ 240 m	65 mg
Bezkofeinová káva (espresso)	29 ml	2-5 mg

Obsah kofeinu v jiných nápojích a potravinách

Káva je nejběžnějším, ale zdaleka ne jediným zdrojem kofeinu. Kofein totiž produkuje více než 60 druhů rostlin a mezi další zdroje této látky patří například také kakaové boby, čajovníkové listy, kolové ořechy či plody guarany. Kofein se tedy přirozeně nachází v produktech, které se z nich vyrábějí – v černém, zeleném a bílém čaji, čokoládě či kolových nápojích. Uměle se však přidává i do jiných nápojů, potravin a léků proti bolesti, chřipce či nachlazení. Proto pokud si chcete hlídat příjem kofeinu, je důležité sledovat také údaje na těchto produktech.

Nápoj/potravina	Velikost porce	Přibližný obsah kofeinu
Černý čaj	240 ml	47 mg
Zelený čaj	240 ml	30 mg
Kolové nápoje	370 ml	33 mg
100 % kakaový prášek	1 lžička	12 mg
70 % čokoláda	100 g	90 mg
Bílá čokoláda	100 g	0 mg

Obsahuje kofein i káva bez kofeinu?

Může to působit jako paradox, ale žádná bezkofeinová káva není zcela bez kofeinu. Vzhledem k druhu použitých zrn, způsobu dekofeinizace a následnému zpracování může zrnková bezkofeinová káva v sušině obsahovat do 0,1 % kofeinu.*

Mohlo by vás zajímat: Bezkofeinová káva – jak se vyrábí a jak chutná?

U našich bezkofeinových káv Ebenica Zero a Ebenica Mammie je toto množství ještě nižší než povolená norma – laboratorní testy dokázaly, že obsah kofeinu v zrnech je pouze kolem 0,05 %. Znamená to, že v jednom šálku espressa z káv Mammie a Zero je přibližně 3,7 mg kofeinu, což je z hlediska účinků na lidských organismus zanedbatelné množství. Bezkofeinové kávy Ebenica si tedy mohou bez obav vychutnat i těhotné ženy či lidé citliví na kofein.