Pražírna kávy EBENICA

Vše, co děláme, se snažíme dělat důsledně. Jinak tomu nebylo ani u zrodu naší pražírny kávy. Do celého procesu vkládáme srdce a nadšení, které se projevuje ve výsledném šálku kávy.

Začalo to výběrem pražícího stroje, což bylo jedním z nejdůležitějších rozhodnutí, která jsme museli učinit. S odstupem času však můžeme s jistotou říci, že jsme se rozhodli správně.

Když jsme se rozhodli založit vlastní pražírnu

Vše, co děláme, se snažíme dělat důsledně. Jinak tomu nebylo ani u zrodu naší pražírny kávy. Do celého procesu vkládáme srdce a nadšení, které se projevuje ve výsledném šálku kávy. Začalo to výběrem pražícího stroje, což bylo jedním z nejdůležitějších rozhodnutí, která jsme museli učinit. S odstupem času však můžeme s jistotou říci, že jsme se rozhodli správně.

Kvalita a udržitelnost na prvním místě

V naší pražírně kávy vše začíná pečlivým výběrem zelených kávových zrn od zemědělců, se kterými sdílíme společné hodnoty: kvalitu, férovost a udržitelnost. Spolupracujeme s dodavateli ze známých pěstitelských regionů kávy jako Etiopie, Kolumbie, Guatemala, Ekvádor či Brazílie a dokonce jsme pomohli založit kávovou plantáž v Ugandě, která přímo podporuje lokální komunitu.

Pokud chcete vytvořit nejvyšší kvalitu, musíte mít ty nejvyšší nároky.

Co dělá kávu EBENICA výjimečnou?

• Zrna nejvyšší kvality – pražíme jen kávu, která patří do nejvyššího stupně mezinárodní škály kvality kávy označovaného jako prémiová odrůdová káva (ang. premium gourmet coffee, specialty coffee).
• EBENICA QUALITY STANDARDS – vytvořili jsme vlastní standardy kvality pro kávu a výrobní postupy – v mnoha ohledech přísnější než běžná praxe.
• Špičkové technologie – s flotilou 4 pražících strojů Giesen patříme k nejmodernějším řemeslným pražírnám ve střední Evropě.
• Řemeslný přístup – pražíme v malých dávkách podle našich vlastních receptur a dbáme na každý detail výrobního procesu.
• Sociální aspekt – o zisk z podnikání se dělíme. Naší kávou podporujeme domovy sociálních služeb, mateřská centra či nemocnice. Kromě toho jsme spoluzaložili a řídíme plantáž v Ugandě, která přímo podporuje lokální komunitu v malé horské vesničce.
• Laboratorní testy – abychom si byli kvalitou jisti, dáváme naše kávy pravidelně testovat na nepřítomnost škodlivých látek a zjišťujeme také obsah vitamínů, minerálů a antioxidantů.

Špičkové technologie v srdci pražírny kávy

Každý druh kávy má svůj příběh a jedinečný chuťový profil. Proto ke každé kávě přistupujeme individuálně a snažíme se z ní dostat maximum aroma a chuti. Pomáhá nám v tom i špičkové technologické vybavení, které patří na Slovensku a snad i v okolních zemích mezi nejmodernější. Naše pražírna kávy je vybavena čtyřmi na míru vyrobenými pražícími stroji značky Giesen.

Od přenosného pražáku, který využíváme například na ukázky pražení během různých eventů, až po velký pražák s kapacitou 45 kg zrn. Tato flotila pražících strojů nám umožňuje precizně ladit celý proces pražení – od času a teploty až po tlak a proudění vzduchu.

Lidský faktor je v pražírně kávy nenahraditelný

Přestože se může zdát, že vše v pražírně kávy je jen o technice, není tomu tak. Samotnému pražení kávy předchází ruční třídění zrn, při kterém odstraníme nevyhovující kusy a zbavíme kávu případných nečistot.

Kromě toho, na kvalitu pražení mohou ovlivňovat i různé externí faktory, například venkovní teplota či vlhkost vzduchu. Proto je obzvláště důležité, že Andrej celý průběh pražení kávy sleduje, zajišťuje dodržení konkrétní receptury a v případě potřeby provádí úpravy.

Děje se to například nastavováním účinnosti hořáků či změnou rychlosti rotace bubnu. Právě kvůli spojení řemeslné výroby a nejmodernějších technologií je Giesen jedním z nejlepších strojů ve své kategorii.

Výsledkem jsou dokonale vyladěné receptury zrnkových káv a jejich jedinečné chutě.

V rámci jednoho pražení, které trvá obvykle 12 až 20 minut, upražíme maximálně 45 kg kávy. Poprat se ale umíme i s většími objemy – za jeden pracovní den dokážeme bez problémů upražit přibližně půl tuny kávy.

Světově oceněné chutě

Důkazem výjimečné kvality, poctivého řemesla a skvělé chuti káv EBENICA COFFEE jsou i mnohá ocenění, která jsme získali na mezinárodní úrovni. Každé jedno z nich je výsledkem našeho úsilí přinášet vám jen to nejlepší – s důrazem na každý detail v procesu výroby a pražení.

Proto nás těší, že ocenění získala nejen naše kávy, ale i naše pražírna – za konzistentně vysokou kvalitu produktů, přístup k zákazníkům, komunikaci a práci s produktem.

Ochutnejte oceněnou kávu

Great taste káva

Ochutnejte to nejlepší z naší pražírny

Zajímá vás, jak se vyrábí káva? Tak se někdy zastavte v naší podnikové prodejně v Modře. Rádi si s vámi u kávičky popovídáme o celém procesu její výroby: od příchodu zelené kávy k nám do pražírny až po její samotné pražení. Vedle toho můžete degustovat naše kávy a vybrat si tu, která vám nejvíce chutná.

Pro bližší informace o možnosti prohlídky naší pražírny nás kontaktujte telefonicky, e-mailem nebo přes sociální sítě. Budeme se těšit na vaši návštěvu!