FAQ: Nejčastější dotazy o kávě

Jeden 70g balíček kávy by vám měl vystačit na přípravu cca 6-8 espresso káv – standardní espresso se totiž připravuje ze 7-9g kávy.

Ne, bohužel to z časových a kapacitních důvodů aktuálně není možné. Všechny vzorky – ať už v degustačních balíčcích nebo prodejné samostatně, jsou pouze v zrnkové formě.

Jde o limitovanou edici káv, v jejímž rámci pravidelně představujeme kávy z různých regionů či farem. Jak již samotný název prozrazuje, Limitka je dostupná jen v omezeném množství.

V nabídce je jen do vyprodání zásob. A těch obvykle není mnoho. Vyrábíme je z ojedinělých a raritních káv, mícháme, degustujeme a vždy se těšíme na následující odezvu vás, našich zákazníků. Kávové Limitky jsou omezeny zejména proto, že při koupi 2-4 měchů kávových zrn (což představuje asi 100-200 kilogramů) někdy vykoupíme celou úrodu z malé plantáže.

Hrubost mletí zásadně ovlivňuje extrakci kávy během přípravy a tedy i výslednou chuť kávy v šálku. Pro každý způsob přípravy se doporučuje jiná hrubost mletí – např. na espresso je doporučeno jemné mletí, zatímco pro filtrované kávy či french press se preferuje hrubší mletí. Nevhodně zvolená hrubost mletí se tedy může projevit i ve zhoršené chuti kávy v šálku. Např. příliš hrubé mletí znamená rychlejší průtok vody přes kávu a může vést k nedostatečné extrakci, což má za následek slabší chuť. Příliš jemné mletí zase znamená pomalejší průtok a může způsobit přeextrakci – t.j. nápoj s nepříjemnými hořkými tóny.
Více o mletí kávy ao tom, jak zvolit ideální hrubost se dozvíte v našem kávovlogu.

Existuje několik pravidel, která zajistí, aby vaše zrnková káva byla čerstvá delší dobu. Detailně jsme je sepsali v blogu, který se věnuje skladování kávy. Hlavními zásadami je zamezit přístupu vzduchu, vlhkosti a světla ke zrnkám. Naše kávy můžete v zásadě skladovat také v jejich obalu, protože mají stejnosměrný ventil, který zamezuje přístupu vzduchu. Zároveň 220g a 500g balení mají uzavírací zip-lock systém, díky čemuž umíte balení opakovaně otevírat a zavírat. Tyto prvky přispívají k tomu, aby si káva zachovala charakteristickou chuť a aroma po delší dobu. Skvělým pomocníkem jsou také dózy pro skladování kávy s vakuovým systémem Coffeevac.

V případě, že mluvíme o chuti, tedy výrazně hořké kávě s plným tělem a dlouhotrvající dochutí, pak doporučujeme kávovou směs EBENICA Intensivo nebo single origin kávu Cuba Serrano Superior. Hovoříme-li o obsahu kofeinu, pak doporučujeme sáhnout po našich kávových směsích s obsahem Robusty – EBENICA Intensivo, EBENICA Gurmano a EBENICA Duetto. Jelikož 100% Arabica má přirozeně nižší obsah kofeinu než Robusta, směsi s Robustou jsou kofeinově silnější než „čisté“ Arabica kávy.

Většina káv v naší nabídce má spíše tradičnější chuťové tóny (čokoláda, oříšky, karamel) a primárně jsou určeny pro přípravu nápojů na bázi espressa – pokud hladáte právě takovou kávu, klikněte zde. V nabídce však máme také výborné ovocné kávy, vhodné na filtr – najdete je zde.

Ano, kteroukoli kávu EBENICA si můžete zakoupit i v mleté ​​formě. Pokud káva, kterou jste si vybrali, není v nabídce v mletém variantu, jednoduše si ji vložte do košíku jako zrnkovou a do poznámky v objednávce uveďte, že si přejete kávu pomlít. Standardně kávy meleme na jemno, což vyhovuje většině domácích espresso kávovarů. U některých kávovarů však může toto mletí způsobovat pomalý průtok kávy. Proto doporučujeme vždy nejprve vyzkoušet s jedním balíčkem mleté ​​kávy, zda vám standardné mletí vyhovuje a případně při dalších objednávkách uvést do poznámky, jak si kávu přejete pomlít (např. na espresso, na filtr, na moku, hrubší mletí pro domácí espresso kávovar, a pod.).

A pokud máte doma pákový kávovar rozhodně doporučujeme koupit si domácí mlýnek na kávu (v naší nabídce naleznete cenově výhodné kvalitní mlýnky) a testovat různé mletí – nejenže budete mít kávu umletou přesně na míru vašemu kávovaru ale zrnka si v porovnání s mletou kávou déle udrží své aroma a chuť.

Pro pákový kávovar pro přípravu espresso kávy se doporučuje jemné mletí: na pohled připomíná polohrubou mouku, ve které se mohou dělat občasně i hrudky. Ideální mletí však může záviset i na konkrétním kávovaru a samozřejmě i vašich osobních preferencích. Obecně platí, že hrubost mletí by měla být nastavena tak, aby extrakce trvala přibližně 25 až 30 vteřin, během kterých připravíte espresso kávu v objemu 30-40 ml. Pokud je mletí příliš hrubé, extrakce bude příliš rychlá, což může vést ke slabší chuti espressa. Naopak příliš jemné mletí může způsobit příliš velký tlak a překyselení kávy. Tématu mletí kávy a nejčastějších chyb při mletí jsme věnovali také samostatný článek.

Toto je poměrně složitá otázka, protože odpověď na ni závisí na tom, jak si kávu připravujete, kolik šálků za den vypijete a pod. Pokud bychom se však měli bavit alespoň v jako tak orientačních číslech pro přípravu espresso kávy přes pákový kávovar, pak by mohlo platit:

220 g kávy = cca 24 – 31 šálků
500 g kávy = cca 55 – 71 šálků
1000 g kávy = cca 111 – 142 šálků

Na 1 espresso je zapotřebí cca 7-9 g kávy.

Na filtr, příp. jiné metody přípravy by byly propočty zcela jiné v závislosti na konkrétní receptuře či preferencích.

Ano, dokonce hned několik. Naše bezkofeinové kávy Mammie, Zero a nízkokofeinová Siesta jsou chuťově k nerozeznání od těch s kofeinem.

Obsahují také minerální látky a vitamíny, což ocení zejména budoucí maminky, pro které jsme speciálně vyvinuli naši Mammie. Připravíte si z nich výborné espresso, ale i lahodné cappuccino.

Při dekofeinizaci našich káv používáme šetrnou metodu Swiss Water® Process, která je zcela bezpečná a nezanechává žádné chuťové ani pachové stopy. Podrobné informace o výrobě bezkofeinových káv najdete také v našem blogu.

Existuje více postupů pro extrakci kofeinu z kávovníkových zrn. Při tzv. nepřímé technice se využívají organická rozpouštědla, jako například chloroform či ethylacetát. Alternativou je dekofeinizace pomocí superkritických plynů, které ve zkapalněném stavu plní roli rozpouštědel. Nejšetrnější metodou je patentovaná „Švýcarská vodní metoda“. Tato efektivně využívá rozpustnost kofeinu ve vodě. V naší pražírně využíváme právě tento způsob a to z důvodu, že zajišťuje vysokou kvalitu kávy bez kofeinu, vysoký obsah zdraví prospěšných látek i zachování skvělé chuti.

Odoslať spätnú väzbu

Ano, v případě, že si přejete změnit způsob platby a vaše objednávka ještě není uhrazena, kontaktujte nás mailem nebo telefonicky a společně dohodneme změnu způsobu platby.

Pokud jste zvolili doručení na výdejní místo Packeta, je zásilka na odběrném místě většinou do 2 pracovních dnů. Přesnou informaci vám však zašle dopravní společnost na vámi zadané kontaktní údaje. Pokud jste zvolili odběr v naší podnikové prodejně v Modre, bude zboží připraveno nejpozději následující pracovní den. O připravenosti objednávky k vyzvednutí vás budeme informovat.

Doručení zdarma získáte při nákupu nad 1200 Kč. Více informací o dopravě naleznete na stránce Dopravní a platební podmínky

Všechny e-shopové objednávky vyřizujeme a odesíláme každý pracovní den, přičemž doručení kurýrem trvá zhruba 2 pracovní dny, nejpozději však 5 pracovních dnů od e-mailového odsouhlasení objednávky zákazníkovi. Pro objednávky zasílané do zahraničí se může délka doručení měnit v závislosti na zemi.

Máte-li jakékoli dotazy týkající se vaší objednávky, příp. vám objednávka nebyla doručena ve stanoveném čase, neváhejte nás kontaktovat e-mailem na [email protected]

Ano, v případě objednávek s osobním odběrem je zboží většinou připraveno v tentýž nebo následující pracovní den a lze si jej vyzvednout v naší podnikové prodejně v Modre během standardních otevíracích hodin.

Pokud platba neproběhne úspěšně, budeme vás kontaktovat a pošleme vám instrukce k platbě převodem na účet.

Přestože se naše kávy snažíme popsat co nejvěrněji, může se stát, že zakoupená káva nebude podle vašich představ. V takovém případě můžete využít naší garance 100% spokojenosti a požádat o výměnu nebo vrácení peněz – a to nad rámec našich zákonných povinností. Více informací o postupu naleznete na této stránce.

Kávy EBENICA posíláme pravidelně do odborných světových soutěží jako například Great Taste nebo World Taste Award. V těchto i dalších soutěžích jsme od začátku našeho působení získali téměř 30 ocenění za kvalitu a chuť našich produktů.

Zelenou kávu kupujeme a dovážíme do naší pražírny z farem a plantáží z celého světa. Spolupracujeme s více zahraničními dodavateli zelené kávy, abychom si mohli vybrat z co nejširší nabídky. Když objevíme kávu, která se nám podle chuťového profilu líbí, oslovíme dodavatele a ten nám kávu doručí přímo do Modry.

Chuť kávy může být oříšková, ovocná, čokoládová… ale oříšky, ovoce ani čokoládu do ní nepřidáváme. Všechny tóny, které v nich cítíte jsou přirozené a vznikají v závislosti na druhu a odrůdě kávy, krajiny, regionu a farmy, nadmořské výšky, pěstování a zpracování zelené kávy, jakož i její pražení a přípravy. 

Přečtěte si více o chuťových tónech v kávě.

Naše kávy pražíme na Slovensku, v Modre. Jsme řemeslná pražírna a kávu pražíme už od roku 2009. Pečlivě vybraná zrna pražíme v malých dávkách na špičkových holandských pražících strojích značky Giesen. Na proces pražení dohlíží náš zkušený pražíř Andrej, který sleduje celý průběh pražení a podle potřeby dolaďuje receptury. V rámci pražírny máme také podnikovou prodejnu, kde můžete naše čerstvě pražené kávy i ochutnat.