Cold brew příprava: Jak udělat cold brew doma?

Cold brew je káva připravená pomalým louhováním nahrubo mleté kávy ve studené vodě po dobu 12–18 hodin. Výsledkem je jemnější a přirozeně sladší káva. Hledáte dokonalý cold brew recept a zajímá vás, jak udělat cold brew doma? Pak jste na správném místě.

Cold brew je populární metoda, která se liší od tradičního způsobu přípravy kávy pomocí horké vody. Je velmi oblíbená zejména během léta a někteří baristé ji i v 21. století stále považují za takzvanou „hipsterovinu“.

My máme rádi trendy a jsme přesvědčeni, že držet se striktně jen toho, co je tradiční, je většinou na škodu. Proto jsme si o nápoji cold brew hodně načetli, vyzkoušeli jsme ho také v různých domácích verzích a rádi se s vámi podělíme o naše dojmy.

Vyberte si z naší nabídky káv ideálních pro přípravu cold brew

Co je cold brew? 

Cold brew je za studena louhovaná káva, která se připravuje bez horké vody. Nejčastěji se používá nahrubo mletá káva, studená nebo filtrovaná voda a doba louhování 12–18 hodin.

Domácí cold brew recept obvykle pracuje s poměrem přibližně 1 : 10, tedy 10 g kávy na 100 ml vody. Po přefiltrování se cold brew podává čisté, s ledem, s mlékem nebo jako základ letních kávových drinků.

Cold brew příprava: Jak udělat cold brew doma?

Cold brew recept je opravdu velmi jednoduchý a zvládnete ho i doma – bez větší přípravy či složitého kávového příslušenství.

Cold brew kávovar k tomu nepotřebujete, přestože taková speciální nádoba existuje, a pokud si tento typ kávy připravujete často, možná její jednoduchost oceníte.

Co však určitě budete potřebovat:

• nahrubo mletou kávu, přibližně jako strouhanku (doporučuje se světle až středně pražená)
• filtrovanou vodu (studenou nebo pokojové teploty)
• nádobu na louhování s víčkem
• papírový filtr, jemné sítko nebo filtrační nádobu
• led, mléko nebo rostlinný nápoj podle chuti

Cold brew recept:

1. Vypočítejte si gramáž mleté kávy podle toho, kolik nápoje chcete připravit. V našem receptu používáme cold brew poměr 1 : 10, tedy na 10 gramů kávy je třeba použít 100 mililitrů vody.

Příklad: Na 500 ml cold brew použijte přibližně 50 g nahrubo mleté kávy a 500 ml vody. Na 1 litr cold brew budete potřebovat přibližně 100 g kávy a 1 litr vody.

2. Odváženou kávu nasypte do uzavíratelné nádoby, zalijte ji potřebným množstvím studené vody a směs důkladně promíchejte.

3. Cold brew recept není pro nedočkavé. Když nádobu umístíte do lednice, nechte nápoj louhovat následujících 12 – 18 hodin.

Pokud kávu louhujete při pokojové teplotě, postačí kratší doba, přibližně 12 hodin. V lednici můžete cold brew nechat klidně 16 – 18 hodin. Delší louhování může přinést výraznější chuť, ale také více hořkosti.

4. Po této době nádobu vytáhněte z lednice a kávu důkladně přeceďte přes papírový filtr nebo jemné sítko. Výborně chutná čistá, s ledem, někteří ji však preferují také s cukrem nebo s mlékem.

Objevte také další letní kávové nápoje »

Jak chutná cold brew (zajímavosti)

Cold brew má obvykle hladší tělo, nižší hořkost a jemnější chuťový profil než káva připravená horkou vodou. V chuti často více vynikne přirozená sladkost kávy, čokoládové, oříškové nebo ovocné tóny podle konkrétní odrůdy, původu a pražení.

Proto se na cold brew hodí především světle pražené kávy, u kterých chcete zachovat svěžest, sladkost a čistší chuťový profil.

Cold brew – historie nápoje

Možná to mnohé překvapí, cold brew však není moderní vynález. Za jednoho z historických předchůdců cold brew se považuje Kyoto-style coffee.

Jde o pomalou přípravu kávy pomocí studené vody, která se spojuje s Japonskem a obdobím 17. století. Při ní pomalu kapající studená voda několik hodin procházela přes mletou kávu.

Od té doby prošla cold brew káva vývojem, skutečnou renesanci však zažila až v 21. století, kdy ji kavárenské řetězce jako Starbucks začaly nabízet jako standardní položku ve své nabídce.

Co vás zajímá o cold brew – otázky