Colombia Felice Medellin

Hrubost mletí zásadně ovlivňuje extrakci kávy během přípravy a tedy i výslednou chuť kávy v šálku. Pro každý způsob přípravy se doporučuje jiná hrubost mletí – např. na espresso je doporučeno jemné mletí, zatímco pro filtrované kávy či french press se preferuje hrubší mletí. Nevhodně zvolená hrubost mletí se tedy může projevit i ve zhoršené chuti kávy v šálku. Např. příliš hrubé mletí znamená rychlejší průtok vody přes kávu a může vést k nedostatečné extrakci, což má za následek slabší chuť. Příliš jemné mletí zase znamená pomalejší průtok a může způsobit přeextrakci – t.j. nápoj s nepříjemnými hořkými tóny.
Více o mletí kávy ao tom, jak zvolit ideální hrubost se dozvíte v našem kávovlogu.

Toto je poměrně složitá otázka, protože odpověď na ni závisí na tom, jak si kávu připravujete, kolik šálků za den vypijete a pod. Pokud bychom se však měli bavit alespoň v jako tak orientačních číslech pro přípravu espresso kávy přes pákový kávovar, pak by mohlo platit:

220 g kávy = cca 24 – 31 šálků
500 g kávy = cca 55 – 71 šálků
1000 g kávy = cca 111 – 142 šálků

Na 1 espresso je zapotřebí cca 7-9 g kávy.

Na filtr, příp. jiné metody přípravy by byly propočty zcela jiné v závislosti na konkrétní receptuře či preferencích.

Chuť kávy může být oříšková, ovocná, čokoládová… ale oříšky, ovoce ani čokoládu do ní nepřidáváme. Všechny tóny, které v nich cítíte jsou přirozené a vznikají v závislosti na druhu a odrůdě kávy, krajiny, regionu a farmy, nadmořské výšky, pěstování a zpracování zelené kávy, jakož i její pražení a přípravy. 

Přečtěte si více o chuťových tónech v kávě.

Jeden 70g balíček kávy by vám měl vystačit na přípravu cca 6-8 espresso káv – standardní espresso se totiž připravuje ze 7-9g kávy.