Zelená káva se propaguje jako zdravější alternativa klasické kávy, která navíc pomáhá při hubnutí. Podívejme se na to, co se pod názvem zelená káva skrývá a zda se ji vyplatí vyzkoušet.
Káva a hubnutí – pomáhá káva při hubnutí?
Káva se díky jejím pozitivním účinkům na zdraví řadí mezi superpotraviny – a to jak zelená káva, tak iv praženém stavu. V zrnku kávovníku se totiž ukrývá více než 1000 bioaktivních látek s různorodými účinky na náš organismus. Některé z těchto látek svými efekty mohou pomoci i při hubnutí, což dokazuje i řada realizovaných odborných studií.
Jedna ze studií, zveřejněná v The Journal of Nutrition* například prokázala, že ženy, které pily v průměru 2-3 kávy denně, měly méně podkožního tuku než ženy, které kávu pily v menším množství nebo vůbec.
Které účinky kávy pomáhají při hubnutí?
Ze všech látek obsažených v kávovníkovém zrnku se v souvislosti s hubnutím zmiňují zejména dvě z nich – kofein a silný přírodní antioxidant, kyselina chlorogenová. Obě tyto látky se nacházejí v nepražené zelené i v upražené kávě. Přestože je jejich obsah v zelené kávě vyšší, z hlediska jejich účinků na lidský organismus je rozdíl zanedbatelný. Znamená to, že i běžný kávičkář, který denně vypije zmíněné 2-3 šálky kávy, přijme dostatek kofeinu a kyseliny chlorogenové k tomu, aby se aktivovaly jejich účinky napomáhající hubnutí.
Podívejme se tedy blíže na to, jak káva a látky v ní obsažené mohou přispět ke snížení tělesné hmotnosti.
Zrychluje metabolismus – tento efekt kofeinu i kyseliny chlorogenové potvrdilo několik studií.
Zpomaluje vstřebávání sacharidů – i za tímto efektem stojí kyselina chlorogenová, jejíž koncentrace v kávě je mimořádně vysoká.
Mobilizuje tukové buňky – při rozkladu kofeinu v našem těle vzniká i látka s názvem paraxantin, která urychluje spalování tuků, vyživuje svaly a pomáhá zlepšit sportovní výkony.
Podporuje peristaltiku střev – existují úvahy mluvící o tom, že acidita kávy stimuluje peristaltiku střev a urychluje vyprazdňování. I zde zřejmě hraje roli kyselina chlorogenová, která způsobuje vyšší produkci žaludečních kyselin. Tento celkový skokový nárůst acidity se stará o to, že žaludek pohne svůj obsah rychleji než obvykle.
Zvyšuje bdělost a podporuje aktivitu – tím, že kofein na sebe váže látku adenosin, zodpovědnou za signalizaci únavy, cítíme se 2-3 hodiny po vypití kávy bdělejší a aktivnější a místo sezení na gauči tak můžeme například kmitat v zahradě a spalovat tuky. ?
Zelená káva a hubnutí
Zelená káva jsou vlastně nepražená zrna plodů kávovníku – tedy vstupní surovina, která se používá k výrobě pražené kávy, kterou všichni dobře známe.
Jako hlavní argument pro pití zelené kávy se uvádí fakt, že zrna neprošla tepelnou úpravou, při které se část aktivních látek ztrácí. Zelená káva tedy ve srovnání s praženou kávou obsahuje více kofeinu a více kyseliny chlorogenové.
Faktem však je, že rozdíl v obsahu látek napomáhajících hubnutí je ve srovnání s kvalitní zrnkovou kávou skutečně zanedbatelný. Rozsáhlá analýza klinických testů* realizovaných v souvislosti se zelenou kávou skončila konstatováním, že žádné z dosud realizovaných studií a testů nepřinesly důkaz o tom, že by zelená káva měla na hubnutí zásadní vliv.
Nevýhody zelené kávy
Jako každý produkt, i zelená káva má nejen plusy ale také minusy. Vyšší podíl zdraví prospěšných látek totiž není jediný rozdíl, kterým se nepražená káva liší od pražené.
Problematická příprava – zrna zelené kávy jsou velmi tvrdá. Pokud si koupíte zelenou kávu v zrnkové formě, abyste mohli vizuálně zkontrolovat kvalitu zrn, musíte ji před přípravou několik hodin namáčet ve vodě, jinak byste si při mletí zřejmě nezničili mlýnek. Proto se zelená káva většinou prodává již pomletá, ve formě prášku. Následně se připravuje přes moka konvičku nebo jako „turek“ – espresso z ní totiž nepřipravíte.
Horší stravitelnost – káva, která neprošla procesem pražení je hůře stravitelná a zatěžuje organismus. S trávením a vstřebáváním prospěšných látek totiž našemu tělu pomáhají cukry a oleje, které se z kávovníkových zrn uvolňují až během pražení.
Chuť, která nepotěší – pokud od zelené kávy čekáte typickou kávovou chuť, budete zklamáni. Lahodné chuťové tóny se totiž v kávě rozvíjí až pražením. Nepražená zelená káva chutná podobně jako například zelený ječmen, proto si ji mnozí vylepšují cukrem či mlékem. A to ve snaze o zhubnutí rozhodně nepomáhá.
„Jestli už chcete pít kávu kvůli jejím zdravotním benefitům nebo si jí chcete pomoci při hubnutí, sáhněte raději po kvalitní pražené kávě. Zatímco při shazování kilo mají oba produkty srovnatelný efekt, v rovině chuti je rozdíl gigantický. Jedná se o dva odlišné chuťové světy,“ potvrzuje Marek Fajčík, majitel pražírny EBENICA COFFEE.
Pomáhá tedy káva při hubnutí?
Ano, káva vám při hubnutí může pomoci – ale jen v omezené míře a to bez ohledu na to, zda budete pít nápoj připravený z nepražené zelené kávy nebo si dopřejete šálek lahodného espressa z kvalitní čerstvě pražené kávy. Samotné pití kávy je totiž pouze jedním z řady faktorů, které mají vliv na to, zda se vám podaří zhubnout, přičemž mnohem důležitější jsou pravidelný pohyb a vyvážená strava.
*Použité zdroje informací:
Use of Green Coffee Extract as Weight Loss Supplement: A Systematický Review and Meta-Analysis of Randomised Clinical Trials – PMC (nih.gov)
The Journal of Nutrition, Volume 150, Issue 7, July 2020, https://doi.org/10.1093/jn/nxaa121