Vídeňská káva se šlehačkou je jeden z nejikoničtějších způsobů, jak si vychutnat kávu. V moderním receptu, který si dnes prozradíme, spojuje sílu espressa a jemnost vyšlehané smetany. Pokud máte rádi nostalgii, tento postup byste rozhodně měli zkusit.
Co je vlastně vídeňská káva?
Vídeňská káva je jednoduše teplý kávový nápoj, který se skládá z černé kávy a šlehačky navrchu. Nejčastěji se připravuje z dvojitého espressa nebo z espressa lungo.
Místo mléka či našlehané pěny se navrch přidává vyšlehaná smetana v podobě šlehačky. Ta kávu jemně ochladí a zároveň jí dodá krémovou, mléčnou chuť i efektní vzhled.
Vídeňská káva – postup přípravy
Zvládne to opravdu každý. Možná si to už ani nepamatujete, ale vídeňská káva byla ještě donedávna stálicí na mnoha rodinných oslavách či v restauracích. Byl to kávový nápoj, který nesměl chybět na stole při žádné speciální příležitosti a s jeho přípravou jste se v minulosti určitě setkali.
Budete potřebovat:
- doppio káva / espresso lungo
- 40 až 50 ml smetany ke šlehání (ideálně alespoň 30%)
- trochu cukru, kakao, čokoládové hobliny či skořici na ozdobení
Z těchto arabik připravíte lahodnou vídeňskou kávu
-
Brasil Santos
Vynikající jednodruhová káva oceněná v soutěži Great Taste 2025. Potěší vás sladkou čokoládovou chutí a jemnou oříškovou vůní.
SklademRozpětí cen: 105 Kč až 860 Kč -
Colombia La Secreta
Tato 100% arabica z organické farmy, kterou vedou zejména ženy, vám odhalí tajemství skvělé kávy.
SklademRozpětí cen: 105 Kč až 955 Kč -
Colombia Felice Medellin
Káva EBENICA Colombia Felice Medellin spojuje chuť ořechů a čokolády s nízkou aciditou.
SklademRozpětí cen: 105 Kč až 845 Kč
Recept na vídeňskou kávu:
- Připravte si espresso doppio z vaší oblíbené kávy. Pokud máte raději jemnější základ, přidejte trochu horké vody. Získáte tak espresso lungo s jemnější chutí a nižším obsahem kofeinu.
- Smetanu vyšlehejte ručně nebo mixérem tak, aby si zachovala jemnou a nadýchanou strukturu.
- Kávu přelijte do větší skleněné sklenice a oslaďte ji, pokud máte rádi sladké kávové nápoje (teď je ten správný čas na tento krok).
- Šlehačku opatrně navrstvěte navrch. Můžete použít lžičku nebo zdobicí trysku, pokud chcete vytvořit pěkný tvar.
- Nakonec můžete vídeňskou kávu ozdobit. Přidat můžete například špetku kakaa nebo pár hoblinek hořké čokolády.
Historie vídeňské kávy
Dnes se sice vídeňská káva podává jako dezertní nápoj, její kořeny jsou však mnohem praktičtější. V Rakousku ji znali pod názvem Einspänner, což byl typ kočáru taženého jedním koněm. Tento název se přenesl i na kávu, kterou si oblíbili zejména kočí.
Drželi ji v jedné ruce, zatímco druhou vedli opratě. Šlehačka navrchu přitom pomáhala udržet stabilní teplotu nápoje. Navíc chránila kávu před rozlitím, když vůz nadskočil na dlažebních kostkách.
Připravit si vídeňskou kávu není žádná věda a výsledek vždy stojí za to. Stačí vám dobrá káva, smetana a chuť na něco tradičního a nostalgického. Zkusíte ji doma i vy?
