Tradiční metody zpracování kávy
Po sběru kávovníkových třešní nastává další, velmi důležitý krok – jejich zpracování. Existuje hned několik metod zpracování kávy, a ty nejběžnější vám teď představíme.
Blog
VšechnoFirmy a HORECAKáva a zdravíKáva v těhotenstvíNaše pražírna kávyPříprava kávyVideá o kávěVše o kávě
5 důvodů, proč ceny kávy výrazně rostou
Už nějakou dobu jsme svědky prudkého růstu ceny kávy na mezinárodních trzích. Jen za posledních 12 měsíců vzrostla průměrná cena kávy o více než 40%.
Pour Over: Jak si připravit překapávanou kávu
Anglický termín pour over se u nás používá jako označení pro překapávanou kávu. Metod, jak si však takto filtrovanou kávu připravit, je hned několik.
Proč bychom měli kvalitní kávu pít i v práci?
Káva je náš oblíbený kolega, ale nad kvalitou jeho „práce“ začneme uvažovat až tehdy, když si uvědomíme, že s ním trávíme 1/3 svého života.
Tajemství dokonalé espresso kávy (2. část): Kávové receptury
Nekonečné množství kombinací a přitom stále ten samý nápoj. Do přípravy chuťově vyladěné espresso kávy vstupuje pár faktorů, které však mohou výrazně zamíchat karty.
Chuťové tóny v kávě: co to je a kde se berou?
Každá káva má svoji specifickou chuť, kterou charakterizují různé tóny a jejich nuance. Tyto chuťové vlastnosti jsou kávě přirozené a určuje je množství faktorů. Pět základních atributů kávy Kvalita kávy se hodnotí na tzv. cuppinzích, během kterých se posuzuje pět základních atributů kávy: aroma,…
Aeropress: Vynález, který změnil kávový svět
Káva se dá připravit více metodami, přičemž mnohé jsou staré jako lidstvo samo. Ani jedna si však nedokázala získat srdce milovníků kávy tak rychle jako právě Aeropress.
Takto vypadá moderní pražírna kávy s top světovými technologiemi
Na přelomu roku se u nás v pražírně děly velké věci! Do naší pražírenské rodiny totiž přibyl nový člen – pražicí stroj Giesen W45A. A toto je jeho příběh.
Kde se spojí láska k umění a kávě, tam vzniká latte art
Nádherné vzory a dokonalá symetrie. Sytý kontrast barev a jemná pěna bez viditelných bublin. Ano, řeč je o latte art – profesionálním baristickém umění.
Cappuccino: nejpopulárnější káva s mlékem
Kolik kávových nápojů se dá vytvořit z espressa a zpěněného mléka? Víc, než si umíte představit! Nejznámějším a doposud nejoblíbenějším je však nepochybně cappuccino.
Ristretto: menší bratr espresso kávy
Dva různé názvy, dva různé nápoje a přitom mají tolik společného. Espresso a ristretto – čím se podobají a čím se od sebe liší? Jedno ristretto poprosím… V kavárnách poměrně oblíbené ristretto, často nesprávně označované i jako piccolo, je v podstatě „menší espresso“. Připravuje se…
Great Taste 2020: naše kávy opět mezi vítězi
Loňský úspěch v mezinárodní gastro soutěži Great Taste se nám podařilo obhájit i letos. Ocenění získali tentokrát všechny 4 přihlášené espresso kávy.